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做牛排选哪个部位的牛肉最佳?
作者:润商客服    发布于:2020-04-13 13:48:33    文字:【】【】【
摘要:先讲牛排的取出部位: 牛排的取出部位不同,则有不用的名称及烹调方式。

      1、先讲牛排的取出部位: 牛排的取出部位不同,则有不用的名称及烹调方式。

      2、 牛小排:牛的胸腔左右两来侧,含肋骨部分。肉质鲜美,有大理石纹。适合用以烤、煎、炸、红烧。

      3、 带骨沙朗:牛的肋脊部。运动量小,肉嫩且油花均匀,可做牛排、蒸牛肉、火锅片或做铁板烧也相当适宜。

      4、沙朗:牛的后腰脊肉,肉质嫩,含油花,适用于牛排。 腓力:牛的里肌肉(即腰内肉),运动量少,且肉质最嫩,可用以做牛排或铁板烧。

      丁骨及纽约克牛排:牛的前腰脊肉的部位。

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