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牛排几分熟最好?
作者:润商客服    发布于:2019-01-18 09:23:53    文字:【】【】【
摘要:东方人更偏爱7成熟,因为怕看到肉中带血,因此认为血水越少越好,影响牛排口味的因素很多,如食用速度,当牛排上桌后,享用牛排的速度可以决定牛排是否好吃。
      东方人更偏爱7成熟,因为怕看到肉中带血,因此认为血水越少越好,影响牛排口味的因素很多,如食用速度,当牛排上桌后,享用牛排的速度可以决定牛排是否好吃。
      但是实际上并非熟牛肉才是最好选择。只有半生的牛肉有美妙的牛肉原汁,烤得时间越长,肉汁渐渐蒸发,肉质也变得坚韧,鲜美感消失殆尽,所以"老饕"是不吃老牛排的。
      但初试者不妨以七成熟开始。表面焦黄,而中心已熟个七、八分者,就是所谓七成熟,5分左右的牛排是最有营养的。
      牛排的熟度主要通过以下几种方式来辨别:
      第一种:Blue Rare:Very rare steak, 几乎全红肉,只在牛排外层略烤。
      第二种:一成熟牛排(Rare):75%红肉,牛排内部为血红色,内部各处保持一定温度。
      第三种:三成熟牛排(MediumRare):50% 红肉,内部桃红,而且带有相当热度。
      第四种:五分熟牛排(Medium):牛排只有25%红肉(大多数刚开始吃牛排的朋友接受的熟度)
      第五种:七分熟牛排(Mediumwell):牛排几乎全熟,略有粉红色。
      第六种:全熟牛排(Well Done):牛排全熟,牛排内部为褐色。
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