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炖牛肉秘诀
作者:润商客服    发布于:2017-01-13 09:44:39    文字:【】【】【
摘要:将新鲜的牛肉放于干净的布上,用刀背敲打牛肉,这种方法可以破坏牛肉本身的纤维组织,使牛肉在炖煮的时候更容易烂。

  1、将新鲜的牛肉放于干净的布上,用刀背敲打牛肉,这种方法可以破坏牛肉本身的纤维组织,使牛肉在炖煮的时候更容易烂。

  2、牛肉在炖的前一天用芥末在牛肉的表面上涂抹一下,第二天将牛肉表面的芥末给洗掉。这样做会缩短牛肉炖的时间,且使肉质变得非常的鲜美。

  3、牛肉在炖煮过程中不要早早的放盐,盐应该最后放,这样不会破坏盐本身的营养成分。

  4、火候由大火转至小火慢炖,使牛肉不会因为火候突然转变而影响肉质。

  推荐菜:土豆炖牛肉

  材料

  土豆两个、适量牛肉、姜、葱、油、生抽3汤匙、料酒1汤匙、清水2碗、八角、桂皮、香叶、盐1汤匙、白糖少许、葱花。

  做法

  1、土豆去皮洗净切成块,放于水中侵泡几分钟。

  2、姜切片,葱切段。

  3、将炖煮好的牛肉取出适量切成小块,放于一边。

  4、3汤匙油倒入锅中烧热后,将姜片、葱段放入锅中爆炒半分钟,再将牛肉块放于锅中一起拌炒,加入生抽、料酒,以大火翻炒3分钟左右。

  5、牛肉炒好后将水倒入锅中,然后加入八角,桂皮、香叶后锅盖上,有大火转至小火炖煮半小时左右。

  6、时间到了时候转开大火收汁,待锅中的汤汁变稠之后加入盐、糖、葱花即可出锅。

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