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业内人士教你识别注水猪肉
作者:    发布于:2013-09-11 11:45:04    文字:【】【】【
摘要:为了调查市场上是否还有猪肉注水的情况,记者打算从不同品牌的专卖店购买猪肉来做一下比较。其中有双汇、千喜鹤以及晨越冷鲜肉,一共是4份样品
为了调查市场上是否还有猪肉注水的情况,记者打算从不同品牌的专卖店购买猪肉来做一下比较。其中有双汇、千喜鹤以及晨越冷鲜肉,一共是4份样品。同期:(买肉)这肉比其他肉好吗 你看咱这不是瘦吗 瘦的多 他着肉是散养的肉 肉质比较好解说:记者拿着这4份样品,找到了一位有着二十多年屠宰经验的丁师傅,让他帮着给鉴别鉴别。同期:(丁师傅)就是这一块这一块肉和这一块肉 这个明显就能看出来 很明显解说:记者发现,这两块肉来自两家专卖店,都是同一种品牌 ,那这一块到底有什么问题呢。同期:(丁师傅)咱先不说别的的 就说它这个膘吧 健康猪绝对不会出现这种情况 发红啊 淤血 你看它两这个颜色都不一样 它这是淤血所导致的要不就是根本没放血死猪 要么就是生病的猪放不下来 你看这两块肉一比 不怕不识货就怕货比货啊解说:而接下来另一块肉,丁师傅告诉记者明显就注了水。同期:(丁师傅)这一块是注水肉 一眼就看出来了 水汪汪的 这一挤就要挤出来了 尤其是最明显的地方 打水打的 这血管就有地暖膨胀了不是正常现像解说:为了让记者看明白怎么回事,丁师傅采用了纸测的方法,在四块肉上分别贴上了纸巾,丁师傅事先告诉了记者,如果纸巾被水分很快浸湿,就有肉被注水的嫌疑,一番测试之后,结果很快就出来了。同期:(丁师傅)你看这个纸 几乎是没有水分的这个也行 虽然粘但人家是油水啊 它这个一结纸就跟着下来了 这个这就是水肉 .解说:随后,经过丁师傅还点燃了纸巾,其他几个纸巾一点就着,而这个有注水嫌疑的肉浸湿的纸巾却很难点着,一看就注了水。
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